Pesto de rucula

Hoy una salsa riquisima para pastas, que si no les gusta con rucula (le da un gustito especial), pueden hacerla con albahca, para crear un pesto típico.

Ingredientes:

- 2 paquetes de rucula
- 2 dientes de ajo (puede ser uno, si no les gusta con tanto sabor, con 2 queda fuertecito)
- 100 gr de queso duro (reggianito, parmesano, etc)
- 100 gr de nueces
- aceite c/n

Para preparar esta receta vamos a necesitar una procesadora o licuadora (procesadora es mucho mejor, pero yo lo hice con licuadora sin problemas). Sino un mortero y lo hacemos a mano.

Empezamos colocando la rucula en el vaso de la procesadora o licuadora.

Agregamos los dientes de ajo

Agregamos el queso

Algunas nueces...

Agregamos el aceite y procesamos. Seguimos agregando hasta lograr la consistencia deseada.


Luego, picamos las nueces (o las cortamos chiquitas) y las agregamos  una vez que ya sacamos el pesto de la procesadora, para que tenga textura. Mezclamos bien y luego agregamos algunas por encima para decorar.

Lo podemos usar para pastas o condimentar carnes, sandwichs, pizzas, tiene incontables usos!

Chipa

Amo el queso y todo lo que tenga queso. Muy especialmente amo el chipa. Siempre tuve ganas de hacerlo, pero nunca lo hacia. Hasta que me compre un libro de recetas y venia esta receta.

Me anime, y salio riquiiiiisimo!

Ingredientes:

500 gr fecula de mandioca
300 gr queso semiduro (yo use Mar del Plata)
200 gr queso duro (yo use Sardo)
4 huevos
100 gr manteca
cdad necesaria de leche (aprox 10 cucharadas)

Con estas  obtenemos muchos pancitos (aprox. unos 50). Se puede bajar a la mitad todos los ingredientes para hacer menos panes.

Para empezar vamos a cortar en cuadraditos bien chiquitos (lo mas chiquitos que puedan) el queso semiduro y a rallar el duro

Sobre los quesos ya rayados y cortados vamos a agregar la fecula.

Luego, en otro recipiente vamos a derretir la manteca y unirla a los huevos y la leche.

Integramos los liquidos y vamos a ir incorporandolos a la mezcla se queso y fecula hasta formar una masa.

 

Hacemos pequeñas bolitas y las ubicamos en una placa con rocio vegetal.

Llevamos a horno medio/fuerte aprox 15 minutos. Esto depende del horno. Hay que estar muy atentos porque si se pasa quedan duros. No tienen que tostarse, sino solo hacerse la capita tipica crocante por fuera.

Tarta de verdura cremosa

Hoy les voy a enseñar esta riquisima tarta de verduras, con una receta que nos da un relleno cremoso, sin necesidad de lidiar con una salsa blanca (y los grumos y la dificultad de esta).

Ingredientes:

- 2 cebollas medianas
- un paquete de acelga o espinaca (yo uso la congelada)
- 3 huevos
- manteca (una cucharada generosa)
- harina (cdad necesaria)
- leche (cdad necesaria)
- queso (a gusto)
- una tapa para tarta


Lo primero que vamos a hacer, antes de empezar es poner a hervir los huevos hasta que queden duros.

Luego, vamos a empezar rehogando la cebolla en manteca. Es importante que sea en manteca y no en aceite, ya que esto va a ayudar a que se forma la "salsa blanca". Vamos a poner una cucharada generosa de manteca y en esta cocinamos nuestras cebollas. Le agregamos un poquito de sal.

Una vez que empiezan a ponerse transparentes, agregamos la verdura, previamente cocida (en mi caso era la congelada, cocinada algunos minutos en microondas)

La mezclamos bien con la cebolla y vamos a agregar unas 2 o 3 cucharadas soperas de harina.

Las integramos y a esto le vamos a agregar un chorro de leche.

la idea es que se vaya quedando cremoso, como en la foto a continuacion. Pueden ir agregando un poco mas de harina y leche hasta lograr esta consistencia.

Cuando logramos la consistencia deseada, apagamos el fuego y agregamos los huevos duros cortados chiquitos y el queso en cubitos. El queso puede ser el que mas les guste y la cdad tambien es a gusto (mozarella, fresco, cremoso, mar del plata, etc)

Una vez que mezclamos todo, salpimentamos, lo colocamos sobre la masa de tarta y al horno aprox media hora (o hasta que la masa este cocida)

Sopa de arvejas

Para los ultimos dias de frio traigo esta sopa que es muy facil y rica. Lleva bastante tiempo de preparacion, hay que tener paciencia, pero lleva solo dos ingredientes por lo cual... mas facil imposible!!!

Igredientes:
- arvejas secas (1/2 kg)
- 1 o 2 dientes de ajo


Empezamos poniendo las arjevas en remojo con agua (que las tapen un dedo por encma de las arvejas).

 

Lo dejamos varias horas hasta que absorven el agua.

Una vez que estan bin infladitas las vamos a poner a hervir. Tapamos de nuevo con agua y al fuego.

Despues de un ratito va a empezar a salir una especie de espuma blanca. La retiramos con espumadera o con una cuchara.

Vamos a dejar hervir por lo menos una hora. Tenemos que ver que se empiece a desarmar y a crearse la textura cremosa.

Podemos ayudar un poco con un pisapapas o tenedor

En una sarten aparte vamos a poner un pisito de aceite y 1 o 2 dientes de ajo. Lo movemos para que no se queme. La idea es que el aceite tome el sabor del ajo.

Descartamos el ajo y integramos el aceite con las arvejas.

Dejamos hervir hasta obtener la textura deseada.

Servimos y agregamos croutones para obtener diferencias de textura. (yo no tenia croutones use galletitas de agua jajaj)