Empanadas de carne

Hoy, una receta que la mayoria conoce, pero todos tenemos nuestra propia receta y nuestros truquitos.

Aca va la mia!

Ingredientes:

12 tapas para empanadas
2 cebollas
1/2 morron
250 gr carne picada
3 huevos
Condimentos a gusto (yo use sal, pimienta, pimenton y hojas de laurel)

Empezamos picando el morron y la cebolla y los vamos a rehogar con un poquito de sal para que vayan largando sus jugos.

Cuando las cebollas y el morron estan blandos, agregamos la carne.

Mezclamos, desarmando la carne para que se integre.

Salpimentamos y agregamos las hojas de laurel.

Cocinamos a fuego medio hasta que la carne esta completamente cocida (que ya no se vea partes rosadas).

Por otro lado hervimos los huevos hasta que esten duros. Los pelamos, los cortamos en trozos medianos y agregamos a la carne.

Integramos bien, condimentamos con pimenton (o los condimentos que hayan elegido). Retiramos las hojas de laurel.

Si lo desean, en este momento pueden agregar pasas de uva sin semilla o aceitunas cortadas en pedacitos.

Armamos las empanadas con el repulgue deseado.

Horneamos en temperatura media hasta que esten tostadas.

Budin de mandarina

 

El budin de mandarina.. manjar solo reservado para los meses de invierno. Cuando las mandarinas estan en epoca, HAY QUE APROVECHAR!!

Ingredientes:

- 2 mandarinas grandes (o 3 chicas)

- 2 huevos

- 400 gr azucar

- 240 gr harina leudante

- 3/4 taza aceite

- 1 cucharada polvo de hornear

Con estas cantidades va a salir aprox un budin grande y 6 muffins, o 2 budines chiquitos.

Lo primero que vamos a hacer es lavar MUY bien las mandarinas (ya que vamos a utilizar la cascara). Las pelamos y con un cuchillito y bastante paciencia le vamos a ir sacando lo blanco de adentro de la cascara.

 Espero que en las fotos haya quedado claro como se utilizan. Lo blanco lo vamos  a tirar y lo naranja lo vamos a meter dentro de una procesadora o licuadora.

Ademas vamos a abrir gajo por gajo y sacarles las semillas y todo lo blanco que podamos (es lo amargo,cuanto mas le saquemos mas rico va a quedar el budin). Metemos los gajos en la licuadora.

Agregamos el aceite.

  Agregamos el azucar.

  Y procesamos. Vamos proesado de a poco hasta que se forma un liquido. Agregamos los huevos y procesamos nuevamente.

 Vamos agregando de a poco la harina mezlada con el polvo para hornear y procesando.

Puede ser que al final la licuadora ya no sea suficiente (porque se va poniendo demasiado espeso), si eso sucede, desenchufamos la licuadora y terminamos de unirlo a mano con una cuchara.

Una vez que esta todo bien unido, lo volcamos en una budinera enmantecada y enharinada y metemos en horno bien bajo durante aproximadamente una hora.

Es importante que el horno sea bajo, ya que la mezcla es muy humeda y sino no se termina de cocinar (se quema por fuera y queda crudo por dentro). Recomiendo ir mirando y probando introducir un palito hasta el momento en que este lista y salga limpio.

Una vez que la sacamos, pueden comerla sin agregarle nada o pueden bañarla en una cobertura hecha con un poco de jugo de mandarina mezclado on azucar impalpable. La otra opcion (la que hacemos en casa) es bañarlo con un poco de miel y hacer algunos cortecitos con un cuchillo en la cubierta oara que la miel se meta dentro del budin y lo humedeza aun mas.

IMPORTANTE: Esperar que se enfrie, no comerlo tibio, ya que al enfriarse concentra el sabor y queda mucho mas rico.

Pollo al Curry

Ingredientes:

2 pechugas de pollo

3 cucharadas de aceite
1/2 cebolla pequeña
2 cucharadas de harina
1/2 litro de leche caliente
1 cucharada de curry

 

Empezamos cortando las pechugas de pollo, en cubos grandes, de 2cm por 2 cm aproximadamente.
Ademas, cortamos la cebolla bien chiquita

En una sarten, doramos los cubos de pechugas de pollo. Cuando esten listas, sacarlas de la sarten y reservar.

Dejar un poquito de aceite en la sarten y colocar la cebolla.

Cuando la cebolla este trasparente, agregar la harina, mezclar. Agregar la leche de a apoco e ir mezclando, para que se integre bien.

Agregar el curry, mezclar.

Por ultimo agregar los cubos de pechugas de pollo. Mezclar y dejar en el fuego hasta que la salsa espese.

Por separado hervimos arroz blanco y lo servimos acompañando este pollo.

Tarta de zucchini

Hoy traigo una riquisima tarta de zucchini. Como siempre pueden hacerlo con las variantes que prefieran, esta es mi version.

Ingredientes:

- 1 masa para tartas
- 500 gr zucchini
- 1 cebolla
- 1/2 morron
- 2 cucharadas queso crema
- 100 gr queso ralado
- 100 gr queso cremoso / mozzarela (o el que preferan)
- 3 huevos

Empezamos picando la cebolla y el morron y rehogandolos e una sarten con apenitas aceite o rocio vegetal.

Lo cocinamos hasta que tenga el colorcito que ven en la foto y este bien blandito.

Por otro lado, cortamos los zucchinis en rodajas y los cocinamos en horno (u hornito electrico o sarten). Una vez que estan asados, lo cortamos en tiras.

Ponemos el zucchini en un bowl y agregamos la cebolla con el morron, el queso crema, el queso rallado, el queso cortado en cubitos y los huevos.

Salpimentamos.

Volcamos sobre la masa para tartas y espolvoreamos con un poco mas de queso rallado por encima. Llevamos al horno aproximadamente media hora o hasta que este  bien cocido.

Revuelto Gramajo

 

El revuelto Gramajo es una de mis comidas preferidas. Sí, es super sencilla y fácil de hacer.. y no, no es nada sana. Pero me encanta. No suelo hacerla, pero me la pido muchas veces cuando salgo a cenar afuera.

Hace poco un compañero de trabajo dijo que no conocía esta comida, lo cual me sorprendió y mucho, porque yo pensaba que era una comida que todos conocían, tipo fideos o algo asi... pero parece que no, asi que ahi va la receta.

Ingredientes:

- 500 gr papas fritas (yo use las congeladas)
- 1 cebolla
- 50 gr jamon
- 1/2 lata arvejas
- 3 huevos

Lo primero que vamos a hacer son las papas fritas. En mi caso usé las congeladas, pero en vez de freirlas, las hice al horno. Quedan igual de ricas y mucho mas sanas.

Mientras se van haciendo las papas, cortamos la cebolla en pedazos no muy grandes ni muy chicos, medianos.

En una sarten grande o wok con un  poquito de aceite empezamos a ablandar la cebolla.

TRUQUITO: Si ven que la cebolla se les empieza a quema, pero aún no esta blandita (puede pasar si el feugo es muy fuerte) , le agregan un chorrito de agua, que v a hacer que no se quemen, y al ratito se evapora. Pueden repetirlo todas la veces que sea necesario.

Cuando la cebolla esta blandita, agregamos el jamon cortado en tiritas.

Cuando las papas estan listas (que esten crocantes es importante), las agregamos y mezclamos bien.

Agregamos los 3 huevos y mezclamos bien para que, al cocinarse, se adhieran a la superficie de las papas. Seguimos revolviendo constantemente.

Cuando empieza a cocinarse el huevo, agregamos las arvejas. Continuamos revolviendo.

Seguimos cocinando hasta que el huevo esta blanco.

Salpimentamos y servimos enseguida.

Agnolotis + PLUS!

Hoy vamos a hacer pasta rellena. Riquisima! Hacía varios años que no la hacía, así que no estaba segura de como iba a salir pero salió genial, así que haganla!! La masa no va a ser casera, así que ahí hacemos trampita y son semi caseros. Aprovechen que son facilisimos y quedan como  unos genios o genias con sus invitados.

Ingredientes:

- 1/2 kg ricotta
- 50 gr nueces
- 50 gr jamon
- 1 huevo
- 100 gr queso cremoso
- 3 docenas tapas de empanadas de copetin

Vamos a empezar por el relleno. En un bowl ponemos la ricotta. Salpimentamos.

Cortamos el jamon chiquito y agregamos.

Picamos las nueces bien chiquitas y agregamos.

Agregamos el huevo y mezclamos bien.

El relleno ya esta listo!  Lo tapamos con un papel film y lo dejamos un ratito en la heladera .

Empezamos a armarlos... esto es facilisimo, igual que una empanada.

Agarramos cada tapita, le ponemos un pedacito de queso y una cucharadita de relleno. No pongan MUCHO relleno, porque sino al cerrarlos se les van a romper y en el agua se van a vaciar.

Repetimos hasta terminar las tapitas.

Luego tienen 2 opciones: pueden consumirlas en el momento (recomiendo ponerlas en la heladera un rato antes), esto es hervirlas en agua con sal unos 3 a 5 minutos y servir con salsa a eleccion.

Yo lo que hice fue congelarlos (los meti en el freezer bien separados y una vez que estaban duritos los guarde en una bolsa hermetica). Luego cuando quise consumirlos los herví directamente desde congelados.

Pueden hacer una buena cdad y congelar! Eso hago yo :)

PLUS!

Con la cdad de relleno que les indiqué, en vez de hacer 3 docenas (pueden llegar a salirles 4), hice solo 2 docenas y con lo que me sobró hice una tarta. Como? Fácil: rehogué una cebolla y herví un atado de espinaca (pueden usar congelada).

Lo uní al relleno que tenía y agregué 3 huevos y listo! Un relleno de tarta riquisimo.

Estiré una tapa de tarta, volqué el relleno y cubrí con un poco de queso cremoso.

Y al horno!!