Calabaza rellena

Tengo que empezar con una confesion... la foto del plato terminado no es mía.... que paso?? La verdad verdad verdad... se me rompió cuando lo fuí a servir...

Lo comimos igual y estaba riquísimo! Pero tengan mucho cuidado para que no les pase como a mí!!!

Ingredientes:

- 1 calabaza
- 1 cebolla
- 1 lata de choclo en granos
- 100 gr de jamon cocido
- 1 pote pequeño de queso crema
- 75 gr queso rallado
- 100 gr de queso cortado en cubitos (uno semiduro, yo, por ej use Mar del Plata)
- queso cremoso para gratinar (c/n)


Empezamos cortando la calabaza por la mitad y sacandole las semillas. La metemos en el horno hasta que este blandita. Tambien pueden hacerlo en microondas (tapado con papel film). Yo le hice algunos cortes para que se ablande más fácil.

Mientras tanto vamos a empezar con el relleno...

Picamos la cebolla y la rehogamos en una sarten con apenitas aceite o rocío vegetal.

En un bown mezclamos el queso crema, la lata de choclo, el jamon picado chiquito, el queso duro cortado en cubitos y el queso rallado. Cuando esta lista, agregamos la cebolla.

Mezclamos bien...

Cuando la calabaza ya esta blanda la vaciamos, dejando una buena base para que no se desarme al servirla (como a mi!!!) y con la pulpa hacemos un pure.

Incorporamos al relleno que veníamos armando.

Mezclamos bien, condimentamos con sal y pimienta y lo colocamos sobre las mitades de calabaza (que tenemos preparadas en la placa para horno).

Les ponemos el quesito para gratinar encima y 10 minutos al horno fuerte para que se caliente bien y se tueste el quesito de arriba!

ENJOY!!

Berenjenas Parmesanas

Esta fue la primera vez que hice esta receta. Pero seguro que no la última... salió buenisima!! Me la propuso mi novio como acompañamiento para un pollo que estaba haciendo y la verdad que nos encantó a todos!

Es fácil, lleva un ratito la preparación, pero es una receta sencilla, con pocos ingredientes y que puede hacer cualquiera!

Ingredientes:

3 Berenjenas
1 lata de salsa de tomate (la que quieran... creo que la que use yo era "pizza", pero pueden usar cualquiera)
1 paquete de queso en hebras
sal gruesa (cdad necesaria)


Empezamos cortando las berenjenas en laminas gruesas (aprox 1 cm) y colocandolas en un colador con sal gruesa. En la foto van a ver que hay algunas peladas y otras sin pelar. Es a gusto. Si las dejan con cascara se van a mantener mas armaditas, pero despues van a tener que sacarles la cascara mientras la van comiendo. Si se pelan pueden llegar a desarmarse, pero es mas facil para comerlas luego. Yo hice mitad y mitad y preferí las peladas.

Hay que ir haciendo capas y sobre cada capa poner sal gruesa. Se usa bastante, pero despues se enjuegan, no se hagan problema por que queden muy saladas. Es mas que nada para sacar el sabor amargo.

Las dejamos aprox 20 minutos. Luego las enjuagamos bien con agua y las escurrimos apretandolas con la mano. Las dejamos secar un poquito sobre un papel absorbente.

Ponemos aceite sobre una sarten (grande) y vamos grillando las berenjenas hasta qu esten tiernas. Aprox 5 min de cada lado. Como seguramente no les van a entrar todas juntas van a tener que ir haciendo varias tandas.

Cuando estan todas ya cocidas, las volvemos a poner en la sarten (ahora si, todas) y ponemos la salsa de tomate. Integramos bien.

De a poco  se va a ir espesando la salsa. Seran unos 10, 15 miuntos de coccion. Condimentamos a gusto (yo use pimienta y unos ajitos disecados ahumados. Si no tienen ajo disecado pueden usar un diente de ajo picado y agregarlo un poco antes q la salsa, para que se ablanden y cocinen bien.)

Cuando ya estan listas, agregamos el queso en hebras por encima y lo seguimos cocinando sin moverlo mucho para que se derrita. Si nuestra sarten tiene tapa,conviene taparlo, para que se derrita más fácil.

Lo servimos como acompañamiento de carnes, o como plato principal, acompañado de una rica ensalada fresca.

ARROZ "RISOTTO" CON POLLO

Hola!!! Hoy traigo una receta super conocida, el tradicional "arroz con pollo", pero hecho a mi manera, similar a un risotto.

No es un arroz con pollo tradicional, y tampoco llega a ser un risotto, porque tiene varias diferencias con éste, así que, sin preocuparnos tanto por el nombre, acá va la receta.

Ingredientes: (para 2 personas)

1 cebolla grande o 2 chiquitas
1/4 de morron
2 pechuguitas o churrasquitos de pollo
1 taza de arroz
2 litros (aprox) de caldo caliente
1 cubito de sabor en cubos de azafran y gallina (o azafran en capsulita, si es que tienen)
sal, pimienta, pimenton.

Vamos a empezar cortando chiquitos la cebolla y el morron y ablandandolos un poquito en una sarten con apenitas de aceite. Tiene que ser una sarten grande, porque ahí se va a cocinar toda la preparación. Si no tienen una sarten bien grande, usen directamente una olla.

Le agregamos un poco de sal, así las cebollas van largando su líquido. Cuando empiezan apenas a ablandarse, agregamos el pollo cortado en cubos pequeños.

Cocinamos en fuego fuerte hasta que el pollo se ve blanco. Si queda alguna partecita rosada no importa, porque se va a seguir cocinando luego, pero que mayormente este blanquito.

En este momento vamos a bajar el fuego y agregar el arroz. Vamos a reolver bien,para que empiece a unirse a los sabores que ya tenemos cocinandose.

Revolvemos un poco para que el arroz se impregne y agregamos un poco de caldo (en mi caso, como yo tenía caldo en polvo, le espolvoreé el caldo y despues le fuí tirando agua caliente sola. Me resulta más fácil de esta manera, para no tener que preparar caldo aparte, pero si tienen caldo en cubo hacen el caldo aparte y le van tirando eso)

Vamos revolviendo y esperando que el arroz vaya absorviendo el caldo. Cuando empieza a secarse seguimos agregando caldo.

Nunca poner todo el caldo de golpe, hay que ir agregando de a poco (aprox media taza por vez).

Picamos con un cuchillo el cubito de "sabor en cubos", para que sea más fácil incorporarlo y lo agregamos a la preparación. Si tenemos azafran en hebras o polvo lo agregamos directamente.

Seguimos agregando caldo/ agua, hasta que al probarlo, el arroz esta bien cocido.

Cuando falta poco, agregamos el agua en menores cantidades, ya que este arroz no puede colarse, entonces si le agregamos agua de más, vamos a tener que sobrecocinarlo o comerlo flotando en líquido, lo cual no es la idea.

Para comerlo debe estar el arroz blando y no debe verse agua sino ser una preparación cremosa.

Probamos, corregimos el condimento (sal, pimienta, podemos agregar un poquito de pimentón)

Apagamos el fuego y dejamos que se asiente unos 3 minutos.

Servimos el cazuelas o platos hondos.

A disfrutarlo!!!

I

MAC & CHEESE

Hoy traigo una receta super típica de la comida de EEUU, país que amo y no me canso de visitar. Algun día viviré alla, esperenme!!! Jajajaj

Esta receta a decir verdad es gentileza de mi gran amiga ( y aun mas fan de los EEUU que yo) Eri, asi que GRACIAS ERI!!!

Ahora si... rapida, facil, rica, y una forma distinta de comer fideos.

Ingredientes:

- 500 gr ( un paquete) de pasta seca. Yo usé coditos, pueden usar los que les gusten, siempre y cuando sean cortos... macarrones, codos, moñitos, etc.

- 300 gr de queso cheddar ( en bloque, fetas, hebras, como prefieran)

- cdad necesaria de leche (aprox 250 cc)


Lo primero que vamos a hacer es poner a hervir el agua para los fideos, con sal gruesa, como hacemos para cualquier pasta seca.

Cuando hierve, tiramos los fideos y los cocinamos segun detalla el paquete.

A continuacion en un recipiente apto para microondas cortamos el queso en fracciones más pequeñas. Si son fetas no necesitamos cortarlo tan chico. Si es un bloque necesitaremos cortarlo bastante pequeño para que se derrita más facilmente.

Agregamos la leche. Esto es a ojo, se van a ir dando cuenta cuando se empiece a derretir.

Ahora lo vamos a ir metiendo en períodos de 30 segundos en el microondas. 30 segundos, sacamos, revolvemos. 30 segundos, sacamos revolvemos. A principio va a parecer que esta igual, pero de a poco se va a ir derritiendo. Si ven que necesita más leche, le agregan.

Se puede reemplazar la leche por crema, queda más cremoso, pero mucho mas pesado!

Una vez que esta bien derretido el queso y unido con a leche, condimentamos con pimienta y apenitas de sal y lo vertemos sobre los fideos (ya colados). Mezclamos muy bien hasta que todos los fideos esten bien integrados con la salsa.

Servimos en cazuelas individuales o platos hondos y decoramos/condimentamos con un poco de pimenton.

ENJOY!!!!

TORTILLA MULTIVERDURA!

Hola! Hoy traigo una comida que para mi es estrella. Tortilla. Es fácil, riquísima, te saca de un apuro y la podes hacer con lo que tengas, que siempre es rica!

Hoy traigo una versión completita, llena de verduras, pero obviamente pueden elegir uds las que mas les gusten o tengan en casa.

Empecemos!!

Ingredientes:

-       1 cebolla chica

-       Un pedacito de morrón (aprox un cuarto de morrón)

-       Un diente de ajo

-       1 zuccini

-       1 berenjena chica

-       1 paquete de brócoli

-       2 fetas de jamon o panceta

-       100 gr de queso cremoso (o mozarella o el que mas les guste)

-    4 huevos

Cortamos la cebolla chiquita y la ponemos en una sarten con un poquito de aceite. Que la sarten sea la misma donde luego vamos a realizar la tortilla, asi ya le va quedando el gustito.

Agregamos el ajo picadito y el morrón cortado también chico.

Cuando empieza a ablandarse, agregamos la panceta o jamon cortado en tiritas

Revolvemos un poquito para que se vaya integrando y agregamos el zuccini cortado en cubitos.

Vamos revolviendo seguido, para que las verduras de abajo, que estan hace mas tiempo, no se quemen, y así se van integrando los sabores.

Las berenjenas yo ya las tenía cocinadas. Que implica esto?? Un día tenía varias berenjenas , entonces lo que hice fue cortarlas en rodajas, dejarlas con sal gruesa en un colador 20 minutos para que larguen lo amargo y despues cocinarlas en el horno. Y así las congelé.

Por este motivo las agregué casi a lo último. Si las agregan crudas, éste sería el momento.

Por otro lado, en un bowl vamos batiendo los huevos, conidmentamos con sal y pimienta.

Agregamos los brocolis cocinados segun indica el paquete (o hervidos, si es que usan brocoli fresco) cortado en pedazos grandes y el queso cortado en cubitos.

Cuando las verduras de la sarten estan listas (blanditas), apagamos el fuego, esperamos unos minutitos para que no este TAN caliente e integramos a la mezcla de los huevos.

Volvemos a poner la sarten al fuego y vertemos la preparacion.

Lo dejamos en fuego bajo para que se vaya cocinando. Cuando empezamos a ver que los bordes estan cuajando, esperamos un par de minutitos más y es hora de darla vuelta.

Yo tengo una sarten doble especial para tortillas.  Si la pueden conseguir, se las SUPER recomiendo. Es increible lo bien q salen y lo facil que es darlas vuelta. Y cuando no haces tortilla, tambien podes usarla como sarten comun.

Basicamente son 2 sartenes que se enganchan con un ganchito en un costado entones como que se cierran y darla vuelta es una pavada! Ademas eta beuna porque al ser como una tapa conserva mejor el calor y se cocina mucho mejor la tortilla por entro.

De todas maneras, si no tienn esto usan el tipico y conocido plato :D (apoyan el plato arriba, dan vuelta y despues lo deslizan de nuevo a la sarten)

Damos vuelta, cocinamos del otro lado hasta que este doradita y lista la tortilla

!

TORTA DE DDL

Hoy voy a hacer una torta que de dietetica no tiene nada. Es una bomba! Pero así de rica es también!!

Se hace relativamente rápido, en una horita la pueden tener lista y es de lo más rico que probé!

Esta buena para cortarla en cuadraditos y servirla con el café o para llevarla a una cena como postre.

Manos a la masa!

Ingredientes:

200 gr manteca
150 gr harina (cualquiera)
1 huevo
500 gr dulce de leche
10 cucharadas avena instantanea
3 cucharadas azucar
100 gr nueces


Vamos a empezar poniendo la mitad de la manteca en un bowl junto con el huevo y la harina. Si la manteca esta blandita (punto pomada) es mucho mejor, pero si recién la sacan de la heladera no hay problema, la cortan en cuadraditos y listo.

Con las manos van mezclando hasta lograr una masa. Queda blandita, no se preocupen, igual si es muy pastosa le agregan un poquito de harina.

Enmantecamos y enharinamos una fuente para horno y estiramos la masa. Es blanda, se rompe. Lo ideal es apoyarla en el meio, enharinarnos los dedos e ir apretando. Con paciencia, despacito hasta llegar a todos los bordes.

Si esta muy blanda, antes de ponerla en la fuente la pueden llevar un ratito a la heladera. Lo mismo en este momento, la llevamos estirada a la heladera mientras hacemos el relleno.

Vamos con el relleno!

En un recipiente apto para microondas ponemos la otra mitad de la manteca y todo el dulce de leche.

Si no tienen microondas, o no les gusta usarlo, pueden hacer todo el proceso a baño María. Yo prefiero microondas porque es mucho más fácil, pero como prefieran!

Vamos a ir metiendolo en períodos de 30 segundos y sacarlo para revolver. Se va a ir derritiendo de a poco e integrando. Si ponemos períodos más largos, después es difícil integrarlo. Entonces, 30 segundoss, sacamos, revolvemos. 30 segundos, sacamos, revolvemos. Hasta que la manteca esta totalmente derretida e integrada

Una vez que tenemos la manteca integrada al ddl (o casi), agregamos las 10 cucharadas de avena y las 3 de azucar. Si les gusta, puede ser un poco más de avena, a mi me gusta (12, 13 cucharadas)

Revolvemomos para integrar, y 2 períodos de 30 segundos más al microondas.

Agregamos las nueces cortadas apenas en pedazos grandes.

Mezclamos, pero una vez que pusimos las nueces no volvemos a meter en el microondas.

Directamente, volcamos sobre la masa y llevamos a horno precalentado media hora en temperatura media.

La torta va a burbujear, no se preocupen.

Si la fuente que usan es transparente como la que usé yo, pueden al sacarla mirar de abajo que la masa este doradita, sino igualmente con media hora deberían estar bien.

Cuando la sacan, esperen a que se enfríe! porque esta super blanda y aparte quema muchísimo. Pueden separar los bordes para que no se peguen a la asadera, pero no es necesario.

Una vez fría, la cortan en cuadraditos y listo!!! Recomiendo no meter en la heladera, la temperatura perfecta es a temperatura ambiente.

A DISFRUTARLA!!!!